Saturday, March 27, 2010

Roti Canai

Ini sarapan yang saya buat pagi ini. Dohnya saya buat malam tadi dan diperap semalaman. Pagi tadi saya mula membuat roti canai. Oleh kerana saya tak pandai menebar doh roti canai maka saya buat ikut cara mak saya....tebar atas talam bulat. Ia tidaklah secantik roti canai kat kedai tetapi mengunakan resepi nie roti canai garing, rangup dan lembut. Semasa membuat roti canai, saya kurangkan penggunaan minyak. Sebenarnya pengunaan minyak yang banyak sangat perlu untuk membuat roti canai yang macam kedai sebab itulah roti canai adalah salah satu makanan yang mengandungi kolestrol yang tinggi. Bila kita buat sendiri, kita boleh mengawal penggunaan minyak....biarlah ia tidak secantik roti canai kedai tetapi ia tetap sedap dan lembut. inilah resepinya jika anda ingin mencuba.




ROTI CANAI
Sumber: Kelas masakan BWY

BAHAN-BAHANNYA:-

Bahan A

1 kg tepung gandum (saya guna key flour)

50gm minyak sapi


Bahan B

60gm susu pekat

1 biji telur

100ml air 7 up

1 tsp garam

1 tsp gula

450-500ml air


CARA-CARANYA:-

  1. Masukkan bahan A kedalam bekas adunan

  2. Pukul bahan B kecuali air dan kemudian satukan bahan A. Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga adunan sebati. Jangan masuk air terus sebab nanti adunan lembik dan susah hendak menguli. Kalau pengunaan air kurang 500gm pun tak mengapa.

  3. Uli hingga lembut. Uli sehingga adunan elastik. Jika anda menguli dengan tangan uli 2 kali. Uli sehingga adunan tidak melekat ditangan dan kemudian rehatkkan selama 10 minit lepas itu uli sekali lagi sehingga betul2 lembut. Perapkan 30 minit.

  4. Bulat-bulatkan adunan seberat 50 gm @ 60gm. Lumur dengan majerin (saya guna butter sahaja)


  5. Perapkan selama 4 jam atau biarkan semalaman.

  6. Selepas itu tebarkan.

  7. Jika tidak pandai tebar macam pembuat roti canai kat kedai, gunalah talam bulat. leperkan adunan dan kemudian tarik perlahan2 sehingga ke hujung talam bulat. Buat sehingga jadi bulatan besar, lipat 4 bahagian.

  8. Bakar mengunakan kuali dan masukkan minyak/ butter/majerin ketika membakar.

  9. Oleh kerana saya mengurangkan penggunaan minyak maka saya guna kuali non stick.
  10. Resepi ini menghasilkan 36 biji doh roti canai. Saya hanya buat 1/2 dari bahan2 diatas.

Saya makan roti canai ini dengan kari daging. Saya sertakan juga resepi untuk anda membuat kuah dall.

Kuah Dhal sayuran


Bahan A


500gm kacang dhal - direbus sehingga sempuk


Bahan B

10 biji cili kering - dipotong 3

5 biji cili merah - dipotong stick

5 biji cili hijau - dipotong stick

3 biji kentang - dipotong kiub

2 biji terung

1/2 biji carrot

5 urat kacang panjang

5 ulas bawang putih - dimayang

5 ulas bawang merah - dimayang

1/2 tsp biji sawi

daun kari secukupnya (lebih kurang 10 helai)

50ml minyak secukupnya

sedikit kunyit, garam dan gula secukup rasa

air secukupnya


Cara-caranya:-
  1. Rebus kacang dhal sehingga empuk

  2. Panaskan minyak dan tumiskan daun kari dan bawang

  3. Masukkan cili kering dan tumis sehingga garing kemudian masukkan semua sayur-sayuran tu.
  4. Masukkan cili dan biji sawi

  5. Angkat dan masukkan bahan yang ditumis kedalam periuk kacang dhall.

  6. masukkan air dan letakkan garam, gula dan sedikit kunyit.

Nota:

Jika hendak membuat kuah dhall kuning, guna resepi diatas tapi jangan masukkan sayur-sayuran.

No comments: