Sunday, June 26, 2011

Cucuq Tuang/Cucur Jawa

Saya buat cucur jawa atau cucuq tuang (mak ngah saya panggil kuih nie sebagai cucuq tuang) ikut resepi yang diberikan oleh minah kepoh kat kampung saya tu. Minah kepoh tu buat kuih nie meniaga.....cucur jawa yang dia buat memang sedap....lembut walaupun disimpan lama. Masa dia bagi resepi tu....tertanya-tanya jugak 'betul ke resepi yang dia bagi....biasanya peniaga tak akan bagi resepi yang tepat hanya yang basic saja?'. So kenalah cuba dulu.... baru tahu betul ke tidak resepi yang dia bagi tu.

Inilah hasilnya.....walaupun ia tak sesedap yang minah tu buat tapi rupaparasnya dah sikit-sikit nak sama walaupun bibir kuih tu tak menjadi sangat, ada kekurangan dari segi rasa dan kelembutan kuih......itu yang kena saya cari.





Inilah resepi yang saya dah cuba untuk kuih nie. Kuih lama yang sangat sedap. Oh ye sukatan kuih nie guna mangkuk ye, biasalah bila dapat resepi dari orang lama....dah tentu macam nie sukatannya. Anda boleh guna apa-apa jenis mangkuk yang ada kat rumah tu.....kalau nak buat sikit boleh guna mangkuk kecil.....kalau nak buat banyak boleh guna mangkuk yang besar sikit....so tak ada ketetapan nak guna mangkuk jenis apa pun asalkan semua sukatan bahan harus guna mangkuk yang sama.

Cucur Jawa/cucuq tuang


photo and publish by resepidaria.blogspot.com


Bahan-bahannya:-


1 mangkuk tepung beras


1 mangkuk tepung gandum


1 mangkuk gula merah


1 mangkuk air (saya tambah lagi 1/4 cawan air)


sedikit garam


Cara-cara membuatnya:-


1. Masak gula merah dan air sehingga gula hancur. Tapis dan biarkan sejuk sedikit.


2. Masukkan semua tepung dan garam dalam bekas dan tuang air gula tadi sedikit demi sedikit sehingga sebati. Tambah air jika terasa bancuhan pekat. Kacau dengan whisk tangan dan pukul sedikit sehingga ia nampak berbuih buih sikit.


3. Perapkan selama minima 4 jam atau yang paling bagus, bancuh malam dan buat pagi esoknya.


4. Panaskan kuali (jangan guna kuali leper, ia harus kuali yang melengkung) dengan api sederhana sehingga betul-betul panas, tuangkan sesenduk bancuhan dan tunggu sehingga bahagian sudah masak baru di terbalikkan. Guna minyak sebanyak 3/4 cawan sahaja. Bila minyak berkurangan, tambah sikit lagi.


5. pastikan anda tos betul-betul kuih ini supaya ia tidak terlalu berminyak. Guna tisu masakan supaya lebihan minyak diserap.



6. Kuih jawa kira menjadi jika bibir kuih ini tebal. Yang saya buat nie kurang menjadi sangat.

Nota:-


- Kuih nie tak berapa manis sangat sebab saya guna 100% gula merah tapi anda boleh guna 1/2 mangkuk gula merah dan 1/2 mangkuk gula putih. Terpulang kepada anda. Mak saya kata kalau guna gula putih, kuih nie akan jadi lebih rangup.


- Jenis tepung beras yang digunakan mempengaruhi kelembutan kuih ini. Saya guna tepung beras cap 3 gajah sebab tu kuih nie kurang lembut sikit. Jenis tepung beras juga mempengaruhi jumlah air yang digunakan....so saya tambah lagi 1/4 cawan air sebab saya guna tepung beras cap 3 gajah.




7 comments:

nuwairani ismail said...

sy tak pernah makan luih ni yg warna perang mcm ni. selalu kat kelantan jual yg warna putih je. pastu bibirnya garing2 warna perang...kami gelar kuih topi...sbb bentuknya mcm topi...

bdaria said...

Salam Nuwairani,

Nie kuih belah utara. Lain tempat lain caranya. Itu untungnya duduk kat M'sia, ada pelbagai dan macam-macam.Kat kg saya dia panggil topi mexico.

Rin said...

salam bdaria.

kami orang banjar ada gak kuih yg macam ni. tp mak saya kata, zmn sekarang tepung x mcm dulu, so mak tambah nasi yg dah di blend. dlm dua sudu, so kuihnya lembut. n mmg letak gula putih yg menjadikan dia garing.

Anonymous said...

My other half orang Jawa selangor tapi xpernah makan pulak cucur ni. Kuih ni macam denderam gak ke? Masa nak masukkan bancuhan dalam minyak, tuang terus ke atau mcm rempeyek tu kena rendam senduk dalam minyak?

rostina76 said...

salam perkenalan.Semasa @m'sia saya xpernah makan kuih ni tapi since kami pindah ke brunei early this year mmg menjadi favorite saya kuih ni.Dorg panggil penderam....Mmg tiap2 pagi ada je jual(selalu beli kat kantin sekolah anak).sedap kuih ni sebab dia ranggup kat tepi,lgpun dorg buat xmanis sangat.klau ada keizinan nak try buat la guna resepi k.daria ni.blh ye?nanti k.daria jemput le melawat blog sempoi saya rezwati.blogspot.com

taufikmaria said...

xingat pernah mkn/x hehe.. insyaAllah akan cuba coz senang sgt resepinye hehe.
Latest n3: SAMPUL RAYA 2012 DAH KELUAR LA

WAN ROHANA SALEH said...

salam.. pagi ini saya buat kuih topi , tapi x jadi..resepinya gunaa tepung beras je. kawan bagitau.dah x jadi barulah tercari 2 resepi.so sekarang saya dah campur tepung gandum,, pukul 11 baru tau jadi ke x..